perjantai 10. toukokuuta 2019

Villiyrtit nyt parhaimmillaan; vuohenputkipasteijat maistuivat #villiyrttiruokahaaste



Villiyrttikausi on aluillaan! Lähiympäristön kasveja voi hyvin kerätä syötäväksi! Kasveja kannattaa kuitenkin kerätä vähän syrjemmältä ja ei  aivan vilkkaimman koiranulkoilutusreitin tai tien vierestä. Mukaan kannattaa napata kori tai pussi, sakset ja hanskat. Kerää herkullisimman näköiset yksilöt sieltä täältä valikoiden, jotta kasvusto pysyy elinvoimaisena

Keräsin tänään vuohenputkea ja nokkosta. Vuohenputkea voi käyttää  vaikka piirakassa tai salaatissa. Nokkosesta saa puolestaan herkullista keittoa ja sitä voi lisätä vaikkapa ohukaistaikinaan. 
Villiyrtit ovat parhaimmillaan nuorina, niinpä niiden paras satokausi on touko-kesäkuussa. Joten nyt kannattaa pitää silmät auki ja pussi mukana ulkoillessa! 

Tänä kesänä villiruokakauteni käynnistyi vuohenputkella. Vuohenputki on sitkeä rikkaruoho ja varmaan jokaisen puutarhasta sitä löytyy. Se on vaikea hävitettävä ja lisääntyy katkenneiden maavarsiensa kautta tehokkaasti.


Vuohenputken parhaat tuntomerkit ovat, että sen lehdet ovat kahteen kertaan kolmisormiset. Tämä tarkoittaa sitä, että lehti jakautuu kolmeen osaan, joista kukin jakaantuu kolmeen lehdykkään.  Toinen hyvä tunnistuskeino on se, että varsi on selkeästi kourumainen ja varren tyvessä on punertavaa. 



Vuohenputken kasvusto on yleensä hyvin tiheää. Maku on parhaimmillaan silloin, kun lehdet kerätään vaaleanvihreinä ja vielä hiukan suppuisina. Eli juuri nyt! Niiden maku muistuttaa hieman porkkanaa ja selleriäkin. Vihersalaateissa se on todella maukas yhdistettynä vaikkapa varhaiskaalin kanssa.
'





Tein vuohenputkesta pasteijoita, joihin lisäsin hieman kuivattuja suppilovahveroita, joita kotoa vielä löytyy. Mausteeksi ruohosipulia ja tomaattia. Kaikki aineet pannulle pilkottuna, vähän voita ja öljyä sekaan ja kuumennetaan sellaiset 4-5 min. Ei sen pidempään. Jääkaapissa oli vielä yrttituorejuustoa ja lisäsin nokareen sitä vuohenputki-sieni-tomaatti-sipuli- sekoituksen päälle.




Voitaikinalevyt laitoin puoliksi, toiseen levitin täytteen ja toisen puolikkaan laitoin katoksi. Tiukasti kiinni ja vähän kanamunalla voitelua lopuksi. Kuumaan uuniin 200 asteeseen ja hyvää tuli.

sunnuntai 5. toukokuuta 2019

Kompucha pullotettu!



Tein pari viikkoa sitten ensimmäisen kombucha annokseni ja tänään se oli valmista pullotetavaksi. Vähän etikkainen tuoksahdus tuli ja liemi sihisi pulloon laitettaessa. Joten juoma lienee siis valmista, mutta menikö vähän liian happamaksi...

Nyt odotellaan vielä viikko. Pullot laitoin kylmiöön. Päälle liimasin vanhasta aikakausilehdestä etiketit. Näyttää ihan kivalta. Ensi viikolla maistellaan.

Ja uusi satsi tulemaan, tottakai. Vähän entistä kompuchaa lasipurkkiin ja valmistettu musta tee, johon sokeri on sulatettu, joukkoon. Vaihdoin uuteen lasipurkkiin ja pesin entisen odottamaan seuraavaa satsia

maanantai 29. huhtikuuta 2019

Ahvenisen Punaisella talolla




Olin eilen illalla työkeikalla Uimaharjussa Ahvenisen Punaisella talolla. Joukko innokkaita kyläläisiä haluaa saada digiopastusta hyvin moninaisiin eri asioihin.

Punainen talo on ihana paikka. Vaikka kevät vasta aluillaan ja vehreyttä ei juuri ole, pihapiiri on  kaunis. Olen monena kesänä ottanut asiakseni käydä paikassa, mutta aina se on jäänyt. Nyt tänä kesänä pitää se tehdä.

Pihapiirissä on myös Paukkajan kesäteatteri ja uudehko kahvila. Tuvassa on myynnissä käsitöitä ja aitasta löytyy kirpputori. Ja monenlaista ohjelmaa kesän mittaan. Kyläyhteisö on aktiivista ja aikaansaavaa; muuten tämän kaltaisen toiminnan ylläpitäminen vuodesta toiseen ei onnistu.

Kannattaa vierailla kesäaikaan. Kylätalon kotisivut löytyvät osoitteesta https://www.ahvenisenkyla.fi/ahvenisen-punainen-talo/

torstai 18. huhtikuuta 2019

Kombuchaa!


Olin kiirastorstaina kurssilla, jossa opeteltiin tekemään kompuchaa, tuota trendikästä juomaa, joka on kaikkien huulilla ja tuntuu loppuvan alituiseen kaupan hyllyiltä. Opettajana toimi Maaseutuyhdistys Sydänlangan Jussi Sinkkonen ja hänen oppejaan tuon tässä esille. Itse alan laajentamaan kokemuksiani nyt.

Sisimmältäänhän kompucha on kaikessa yksinkertaisuudessaan teestä ja sokerista käymisen avulla valmistettua juomaa ja lopputuloksena on terveellinen hiilihapollinen juoma, jonka juuret ovat 2000 vuoden takaa Aasiasta. Jotta tee ja sokeri saadaan käymään, tarvitaan ihan oikea sieni, joka on muodostunut bakteeriviljelmästä. Tämä viljelmä sitten kasvaa tässä nesteessä ja sitä voi jakaa siitä myös toisille innokkaille kokkaajille.

Kombuchalla on todettu olevan hyödyllisiä terveysvaikutuksia, mutta tarkkaan ei sitä ole pystytty todistamaan. Kuitenkin juoman sisältämät hiilihydraatit, probiootit, vahvistavat suoliston omaa bakteerikantaa ja tämän pitäisi auttaa erilaisissa vatsa- ja suolisto-oireissa. Ohessa on linkki Hyvä Terveys-lehden sivustolle, jossa kerrotaan näiden probioottien hyödyistä elimistölle
Probiootit suojaavat sairauksilta

Nuorisohan on ottanut kombuchan omakseen ja se onkin korvannut heillä kokiksen ja energiajuomien käytön. Hyvä niin!

Kompuchan yksinkertainen resepti on 2 litraa vettä, 4-5 rkl mustaa teetä (toki muukin tee käy), 1,5 dl sokeria ja näistä valmistetaan ensin tee, joka siivilöidään, lisätään sokeri ja jäähdytetään. Sen jälkeen joukkoon lisätään 2 dl valmista kompuchaa (sisältäen palan kompuchaemoa) aikaansaamaan käyminen.

Lasipurkki peitetään palalla kangasta ja annetaan käydä pimeässä ja huoneenlämmössä noin kaksi viikkoa. Jos kompucha on sen jälkeen riittävän hapanta,  juoman voi pullottaa lasipulloihin. Pullojen kannattaa antaa käydä vielä muutaman päivän ajan huoneenlämmössä ja vasta sitten ne siirretään kylmään ja sielläkin niiden kannattaa antaa tekeytyä ainakin viikon verran. Ei siis mitään todella nopeaa puuhaa. Valmis kompucha säilyy sitten viileässä kuukausia. Jos sitä ei juoda ennen sitä!

Kombuchan voi maustaa vielä ennen pullotusta. Maustaminen onnistuu, kun siivilöit valmiin juoman toiseen puhtaaseen lasipurkkiin ja lisäät joukkoon  raparperinpaloja, mustaherukan lehtiä tai vaikkapa valmista mehua. Näiden annetaan vielä muhia ja maustua se viikko ja sitten juoma pulloon tiiviin sihdin kautta.



Tässä kuva kombucha-juomastani tällä hetkellä. Se tekeytyy pyyhkeen alla ja suojassa sen pari viikkoa. Valmista pitäisi tulla äitienpäivänaikoihin. Lapset tuskin malttavat odottaa!!

Kokemukset tästä kombuchan teosta jatkuvat sitten parin viikon päätä. Pysy kuulolla

tiistai 16. huhtikuuta 2019

Lapinharakka risusta


Viime viikonloppuna pidin risulintukurssia Ylämyllyllä Liperissä. Mukana oli 9 innokasta risutaiteilijaa ja monenlaisia tipuja ja suurempiakin lintuja saatiin aikaiseksi.

Risulinnut ovat suosittuja ja monet niitä mielellään ripustaa puutarhaan ja parvekkeellekin. Risu materiaalina kestää hyvin säiden vaihtelua ja, vaikka rispaantumisen merkkejä vuosien kuluessa töihin ilmestyykin, ne ovat kuitenkin pitkäaikaisia koristeita.

Tein ohjeen, jolla sinäkin voit yllä olevan lapinharakan valmistaa. Tarvitset nipun tuoretta ja ohutta risua.Lisäksi oksasakset ja ohutta rautaista puolalankaa


Aivan ensimmäiseksi sinun pitää tehdä kaksi risupalloa, toinen niistä toimii linnun vatsana ja toinen päänä. Kieputat vain risua tyvipää edellä pallon muotoon; ihan kuin villalankaa laittaisit kerälle.


Tee sitten risuista ranteen paksuinen nippu ja sido nipun tyvipäästä n. 3 cm päästä kiinni. Avaa nippu ja työnnä tekemäsi risupallo sen sisään ja asettele risut tasaisesti risupallon ympärille.



Sido nippu nyt risupallon toisesta päästä kiinni ja siitä alkaa linnun kaula. Mikäli haluat tehdä pitkäkaulaisen linnun, jatka rautalangan kieputtamista ylöspäin ja voit tarvittaessa myös lisätä risuja, jos kaula ohenee liikaa. Jos teet lyhytkaulaisen linnun kuten minä, voit katkasta rautalangan.


Työnnä sitten pienempi risupallo taas risujen sisään ja muotoile risuista pää. Voit tässä vaiheessa vaikuttaa siihen, minne lintusi katselee. Sido vielä loput risut yhteen nokaksi ja lyhennä risut nokan pituiseksi. Itse tein tälläisen lyhytnokkaisen linnun. Kavenna nokan risunippu niin, että siitä tulee terävä. Voit vielä lisä risuja linnun vatsaan työntämällä risu tyvipää piiloon linnun vartaloon, jolloi saat tukevamman linnun ja linnulla on myös pidempi ja tuuheampi pyrstö. Sido vielä nämä lisäämäsi risut raulangalla kiinni samaan kohti pyrstössä kuin aiemmin.


Lävistin linnun parilla rautalangalla, jotta sain sen pysymään tukevasti narsissin kanssa risukorissa. Siinä se saa odotella kevään tuloa!


torstai 11. huhtikuuta 2019

Pääsiäisluuta oveen


Tein tälläisen luudan risuista oveen. Nippu risuja hamppunarulla yhteen ja siihen sitten koristeeksi tyhjennettyjä kananmunia, höyheniä ja pitsinauhaa. Paperisen ruusun laitoin ylös peittämään sidoksen.

Helppoa ja ihan kauniskin siitä tuli!

Viikonloppuna olekin sitten pitämässä risukurssia, jossa tehdään tällä kertaa lintuja. Kurssista kerron ensi viikolla enemmän

tiistai 9. huhtikuuta 2019

Valokuvaaminen

Olen innokas valokuvaaja. Mikään ammattilainen kuitenkaan en ole. Aivan kotini läheisyydessä on kaunis Taipaleenjoki, jota mielelläni käyn kuvaamassa eri vuodenaikoina. Ohessa on tänä keväänä otettuja kuvia. Nuo kuvat on otettu järjestelmäkameralla (Canon), mutta aika usein kuvaan myös kännykällä. Sijoitin rahani vähän parempaan kännykkään ja sillä saakin todella laadullisesti korkeatasoisia kuvia.Nyt on tilauksessa järjestelmäkameraani vähän parempi objektiivi, jolla saan kuvattua kohteita kauempaakin. Siis lintukuvia tulossa!

Kuviani jaan tietysti mielelläni myös sosiaalisessa mediassa. Kuvia kannattaa kuitenkin aina hieman käsitellä vaikkapa ennen sinne someen laittoa. Kaikissa kännyköissä on Kamera-sovelluksen mukana tullut ihan kohtalainen kuvankäsittelyohjelma, jolla kuvaa on helppo rajata ja aika usen valoisuutta pitää myös säätää.Monesti nämä kaksi korjaustoimenpidettä riittävät, mutta voit lisätä myös kuviin erilaisia suotimia,jolla korostat kuvasi eri tasoja, värejä ja valoisuutta. Pienellä vaivalla saat kuvasi laatua paremmaksi